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切完丝。 张凯帆切完了丝，还需要把不同的色，交替排列好，摆进一个准备好的扣盅当中去。 扣三丝这道菜，不光是只有本帮菜才有，其实很多地方也有这道菜。 但是本帮扣三丝和其他地方又有一个很关键的不同。 那便是本帮菜里扣三丝所用的扣盅，是一种比较修长的扣盅。 相较于其他地方的扣三丝所用扣盅，本帮菜的这个应该叫做是茶杯。 整体上要更加的修长许多，同事也要更加的深一些。 所以本帮菜的三丝，也会比其他地方切得更加长一些。 在杯子底部放上一片泡发后，并且修整的香菇，然后一次把不同丝摆进杯子当中去。 最后要把杯子里给塞满，中间是要用肉条塞上。 在最后还要用长出杯子一截的丝...